- Американски Рецепти, Предястия, Рецепти с Бейгъл, Рецепти с Яйца |

Остави коментар

Яйца Бенедикт е една типично Американска рецепта или, както американците казват „брънч деликатес“ – ястие, което се яде по всяко време на късната сутрин и ранният следобед. Този деликатес е много популярен и почти неизменна част от менюто за закуска след сватбени празненства. Разбира се има различни варианти и рецепти за соса и приготвянето му, но тази рецептата е доста близка до оригинала. Аз работя от дълги години в Американската кулинарна индустрия и знам няколко трика 🙂 !

Както, когато приготвяте майонеза и други ястия със сурови яйца, трябва да внимавате, поради минималният риск от салмонела, и други болести свързани с консумацията на сурова храна. За да намалите рискът ние препоръчваме да използвате пресни, предварително престоели в хладилник яйца. Желателно е те да са домашни от човек, когото познавате и знаете, че се грижи добре за своите животни. Ако използвате яйца от магазина е добре да изберете високо качество яйца от фирма, която пакетира само яйца. Винаги проверявайте за пукнатина, а ако намерите такава не използвайте за приготвянето на ястие, в което яйцата няма да минат през топлинна обработка. Някой фирми използват методи на пастьоризация за да убият салмонелата. Ако знаете такива фирми, използвайте техните яйца при приготвяне на рецепти със сурови яйца.

Необходими Продукти за 4 Порции:

1. 4 яйца.
2. 1/2 ч. л. сол.
3. 1 и 1/2 с. л. оцет.
4. 2 английски мъфина разрязани на половина или бейгъли.
5. Домати по желание.
6. 200 гр. Шунка.

Продукти за Сос Холандез:

1. 3 големи жълтъка.
2. 3-4 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.
3. 1/2 к. лъжица сол или на вкус.
4. 1/2 с. лъжица лют Червен Пипер.
5. 115 гр. Масло – разтопено.
6. 1/2 кафена лъжица захар.

Начин на приготвяне:

Първо пригответе яйцата. Те се приготвят по същия начин, по който приготвяме яйца по панагюрски. В дълбок съд поставете 1-2 литра вода и сложете да заври. Във врящата вода сложете 1-1/2 супена лъжица оцет, 1/2 чаена лъжица сол и разбъркайте. Яйцата се счупват едно по едно във водата. Варете всяко едно по 2-3 минути и извадете с решетъчна лъжица. Целта е яйцата да останат рохки, затова внимавайте да не ги преварите. Поставете ги върху кухненска кърпа за да се изцедят от излишната вода.

Нарежете шунката на кръгчета или квадрати с големината на питките. Запържете ги в малко олио. В същият тиган запържете и питките до получаване на хрупкава кафява коричка.

В дълбок метален съд сложете 3 големи жълтъка и 3-4 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок. С метална бъркалка объркайте бързо до получаване на гъст сос. В дълбок и широк съд (тенджера) сложете вода и поставете на котлона да заври. Сложете съда със соса (яйце и лимон) върху съда с вода, като водата не трябва да допира съда със сос. Бъркайте с бързи движения, като внимавате сосът да не стане твърде топъл, защото яйцата ще се пресекат. На тънка струйка прибавете разтопеното масло, като продължавате да бъркате докато сосът се сгъсти. Свалете от огъня и овкусете с 1/2 кафена лъжица захар, сол и червен лют пипер. Покрийте с кърпа и оставете на топло място. Ако сосът е твърде гъст преди сервиране, прибавете няколко капки топла вода.

За да построите своят сандвич, сложете парче шунка върху мъфина или бейгъл. Върху тях сложете яйцето и завършете с пълна лъжица от соса.

Приятен апетит!

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!