- Български Рецепти, Рецепти с Мляко, Рецепти с Телешко Месо, Супи |

Остави коментар

Шкембе чорба е една от най-обичаните и най-мразени супи в България. Може би ще е невъзможно да се намери друго такова ястие, което да буди чувства на погнуса и отвращение в едни хора и чувство на задоволство и блаженство в други. И все пак, всеки който обича тази чорба, знае за нейната лековита сила при борбата с махмурлук. Повечето почитатели на този деликатес предпочитат да отида в някой ресторант , когато имат нужда да похапнат шкембе чорба. Истината е, че тя се приготвя лесно, като единственото условие е да имате качествено и чисто шкембе. Другото условие е да имате търпение и прозорци в кухнята, които да отворите при приготвянето на тази чорба :).

За почитателите на супи и чорби ето няколко мои любими – Супа топчета, Боб чорба, Пилешка супа, Леща, Супа от тиквички

Нужни продукти за шкембе чорба:

• 300 г. телешко шкембе.
• 400 мл. прясно мляко.
• 50 гр. краве масло.
• 2 чаени лъжици червен пипер.
• 3-4 супени лъжици олио.
• 2-3 супена лъжица брашно.
• 1 глава чесън.
• 1 кафена чаша оцет.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на вкус.
• 1/2 чаена лъжица чубрица.
• 1 литър бульон от шкембето.
• Телешки или свински кокали (по желание).

Начин на приготвяне:

Започнете приготвянето на шкембе чорбата с подготовката на шкембето. Ако няма да ползвате готово бланширано или сварено шкембе, което не препоръчвам, ще трябва да го сварите. Времето за приготвяне зависи от това, какво шкембе ще ползвате. Агнешкото шкембе се сварява за около час, докато свинското и телешкото трябва да се варят с часове докато омекнат. Аз препоръчвам телешко шкембе за вкусна шкембе чорба, но оставям избора на вас. Ако имате тенджера под налягане, ползвайте я за да съкратите времето за варене на половина. Може да сложите добре изчистеното и измито шкембе в 1 1/2 л. – 2 л. вода или да го нарежете на парченца, като това ще намали значително времето на варене. Имайте предвид, че свареното шкембе се реже по-лесно.

Към водата и шкембето добавете 1/2 чаена лъжица чубрица, сол, черен пипер, 50 гр. краве масло, нарязани на ситно две скилидки чесън и телешки или свински кокали (по желание). Кокалите се изваждат, когато чорбата е готова, като тяхната цел е да придадат допълнителен вкус и плътност на бульона.

Към свареното и нарязано на парчета шкембе добавете горещо прясно мляко в консистенция – 1 л. бульон, 400 мл. прясно мляко. Преди да добавите горещото мляко намалете котлона на минимум.

В дълбок тиган сгорещете 3-4 супени лъжици олио, добавете 2 чаени лъжици червен пипер и 2-3 супена лъжица брашно (ако сте ползвали кокали и гъстотата на чорбата ви удовлетворява, може да не добавяте брашно).  Запържете за около минута – две, след което добавете няколко лъжици от бульона. Бъркайте докато се получи еднородна смес. Изсипете в чорбата и оставете да поври за няколко минути.

Сервирайте шкембе чорбата със счукан чесън разбъркан с оцет.

Приятен апетит!

 

 

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!