- Десерти, Италиански Рецепти, Рецепти с Яйца |

Остави коментар

Тирамису е популярен  десерт с вкус на кафе. Трудно е да се каже, от къде точно произлиза този вкусен десерт, но се смята, че е бил приготвен за първи път в италианският район Венето. Преведена думата тирамису означава – освежително, ободрително, повдигащо. Това име произлиза от факта, че едно от основните правила при приготвянето на тирамису е то да бъде приготвено с много силно кафе. Ето и моя любима рецепта за тирамису, която няма да ви разочарова.

Нужни продукти за 9 порции тирамису:

• 6 жълтъка.
• 200 гр. захар.
• 300 гр. маскарпоне.
• 400 мл. сладкарска сметана.
• 20-30 „Lady fingers“ (дамски пръсти) Savoiardi или бишкоти.
• 1 чаша (240 мл.) силно кафе – еспресо.
• 1/2 чаша (120 мл.) кафе ликьор Калуа или подобен сладък ликьор.
• Какао за поръсване.

Начин на приготвяне:

В метален дълбок съд сложете 6 жълтъка и 200 гр. захар. В друг по-голям съд сложете вода и загрейте на ниска температура, като водата не трябва да надвишава 80°. Сложете съда с жълтъци и захар в съда с вода. Гответе на водна баня за около 10 мин., като през цялото време на готвене сместа се разбърква енергично с бъркалка до получаване на гъст, жълт сос или още познат, като забалионе.

Топлият сос сложете върху съд със студена вода за да истина напълно. Много е важно сместа с жълтъците да е напълно изстинала, тъй като в противен случай добавяйки сметаната и сиренето маскарапоне ще се отпуснат и сместа ще стане твърде рядка. Към вече изстиналата смес добавете 300 гр. маскарпоне и объркайте до получаване на крем.

Разбийте готварската сметаната с миксер до получаване на „бял твърд сняг“. Не забравяйте, че сметаната трябва да е студена от хладилник. Разбива се с миксер на най-бърза степен за да не се втечни. По желание може да замените готварската сметана с 6 белтъка и 1/2 чаша захар, като разбиете до получаване на „бял твърд сняг“. Добавете сметаната към крема, като объркате много внимателно с дървена лъжица за да не втечните сметаната до получаване на гъст гладък крем.

В подходящ широк съд сложете 1 чаша студено кафе и 1/2 чаша ликьор Калуа. В така създадената смес потапяйте бишкотите или дамски пръсти Savoiardi за не повече от няколко секунди. В противен случай бишкотите ще се напоят твърде много и ще се разпаднат. Така обработените бишкотите наредете на дъното на правоъгълна тава. Когато дъното на тавата се покрие с бишкоти, намажете половината от крема. Повторете процеса с бишкоти и крем. Оставете в хладилник за минимум 4 часа преди да сервирате. Завършете вашето вкусно тирамису, като поръсите с обилно количество какао на прах.

Приятен апетит.

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!