Тирамису

- Десерти, Италиански Рецепти, Рецепти с Яйца |

Ако ви харесва това, моля споделете!

Тирамису е популярен  десерт с вкус на кафе. Трудно е да се каже, от къде точно произлиза този вкусен десерт, но се смята, че е бил приготвен за първи път в италианският район Венето. Преведена думата тирамису означава – освежително, ободрително, повдигащо. Това име произлиза от факта, че едно от основните правила при приготвянето на тирамису е то да бъде приготвено с много силно кафе. Ето и моя любима рецепта за тирамису, която няма да ви разочарова.

Нужни продукти за 9 порции тирамису:

  • 6 жълтъка.
  • 200 гр. захар.
  • 300 гр. маскарпоне.
  • 400 мл. сладкарска сметана.
  • 20-30 „Lady fingers“ (дамски пръсти) Savoiardi или бишкоти.
  • 1 чаша (240 мл.) силно кафе – еспресо.
  • 1/2 чаша (120 мл.) кафе ликьор Калуа или подобен сладък ликьор.
  • Какао за поръсване.

Начин на приготвяне:

В метален дълбок съд сложете 6 жълтъка и 200 гр. захар. В друг по-голям съд сложете вода и загрейте на ниска температура, като водата не трябва да надвишава 80°. Сложете съда с жълтъци и захар в съда с вода. Гответе на водна баня за около 10 мин., като през цялото време на готвене сместа се разбърква енергично с бъркалка до получаване на гъст, жълт сос или още познат, като забалионе.

Водна Баня

Топлият сос сложете върху съд със студена вода за да истина напълно. Много е важно сместа с жълтъците да е напълно изстинала, тъй като в противен случай добавяйки сметаната и сиренето маскарапоне ще се отпуснат и сместа ще стане твърде рядка. Към вече изстиналата смес добавете 300 гр. маскарпоне и объркайте до получаване на крем.

Разбийте готварската сметаната с миксер до получаване на „бял твърд сняг“. Не забравяйте, че сметаната трябва да е студена от хладилник. Разбива се с миксер на най-бърза степен за да не се втечни. По желание може да замените готварската сметана с 6 белтъка и 1/2 чаша захар, като разбиете до получаване на „бял твърд сняг“. Добавете сметаната към крема, като объркате много внимателно с дървена лъжица за да не втечните сметаната до получаване на гъст гладък крем.

Подкотовка за тирамису

В подходящ широк съд сложете 1 чаша студено кафе и 1/2 чаша ликьор Калуа. В така създадената смес потапяйте бишкотите или дамски пръсти Savoiardi за не повече от няколко секунди. В противен случай бишкотите ще се напоят твърде много и ще се разпаднат. Така обработените бишкотите наредете на дъното на правоъгълна тава. Когато дъното на тавата се покрие с бишкоти, намажете половината от крема. Повторете процеса с бишкоти и крем. Оставете в хладилник за минимум 4 часа преди да сервирате. Завършете вашето вкусно тирамису, като поръсите с обилно количество какао на прах.

Приятен апетит.

Гласувайте за тази рецепта
recipe image
Рецепта
Тирамису по Вкусна Класическа Рецепта
Време за приготвяне
Време за готвене
Цяло време
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)