
- Български Рецепти, Основни Ястия, Рецепти със зеле, Рецепти със Свинско Месо |
Помня един ден от студентските ми години. След една страхотна вечер, полята с обилно количество алкохол, се събудих някъде по обяд. Имах махмурлук последван от всички странични ефекти, които идват с тази умишлено причинена „болест“. Беше ми лошо, криво и ме болеше глава, но учудващо бях гладен. Кухнята беше моят спасител, но това което намерих там не беше, това което се молех да намеря. На печката, в кръгла тава, още топло стоеше свинско със зеле. Свинско месо със зеле на фурна, сериозно? Помислих си аз. Все пак му дадох шанс. Изметох три пълни чинии, а можех и още. Всичко ми мина, бях доволен, а денят ми мина като песен. И до днес винаги, когато приготвям свинско със зеле, си спомням за този ден.
Тази рецепта може да приготвите с прясно зеле, но за предпочитане използвайте домашно кисело зеле особено, ако ще лекувате махмурлук!
Нужни продукти:
- Една кисела/прясна зелка.
- 1 кг. свинско месо. Може чисто месо, но аз предпочитам с кокал.
- Един морков.
- Три лъжици олио.
- 1 супена лъжица червен пипер.
- Черен пипер на зърна.
- 4 дафинови листа.
- 3 стръка магданоз
- 300 мл. зелев сок.
Начин на приготвяне:
Първо няколко думи за месото и зелето. Задължително изберете шарено месо. Избора дали да има кокал оставям на вас. Ако използвате домашно кисело зеле, браво, в противен случай можете да го намерите в почти всеки магазин особено през зимните месеци. Ако използвате прясно зеле, оставете го да поври във вода (30 мин., или докато омекне), чаена лъжица сол и две супени лъжици оцет.
Сега към рецептата. В дълбок съд (тенджера) загрейте три лъжици олио. Изсипете предварително нарязаното на парчета месо и оставете да се запържи до златисто, като бъркате от време на време. Когато месото се е позачервило, изсипете предварително настърган морков. Оставете за 2-3 минути, сложете 1 супена лъжица червен пипер, разбъркайте и добавете предварително нарязаното зеле. Добавете 300 мл. зелев сок, две чаши вода и подправки – 4 дафинови листа и черен пипер на зърна (на вкус). Тези от вас, които обичат по-солено, могат да добавят и щипка сол, но не забравяйте, че киселото зеле е доста солено. Оставете всичко така на средна температура, докато течността в тенджерата понамалее. Изсипете в тава и сложете в предварително загрята фурна (200°C) за около 30 минути, докато ястието леко се запече. Аз обичам зелето със сос, затова ако в някой момент от печенето във фурната забележите, че няма течност сложете вода или зелев сок.
Зелето поръсете с прясно нарязан магданоз. Сервирайте топло.
Приятен апетит!






1 Коментар
Коментари
Анонимен
21/04/2017
Здравейте,
благодаря много за тази вкусна традициона рецепта. Смесих 2 пресни зелки с два буркана кисело зеле и 5 по големи пържоли. Много сполучливо и апетитно българско ястие!