- Български Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Гъби, Рецепти със Свинско Месо, Сосове |

Остави коментар

Един от най-често приготвяните сосове за свински пържоли е гъбеният. Освен със свинско гъбен сос си партнира чудесно и с пилешки пържоли. Това е чудесна рецепта за студените зимни дни, когато свинското месо е много популярно. Все пак в България с векове прасето се коли някъде между Коледа и Нова Година :).

Нужни продукти:

1. 4 Свински пържоли.
2. 200-250 гр. гъби по ваш избор.
3. 150-200 мл. течен пилешки бульон.
4. масло за пържене-50-70 гр.
5. 3-4 супени лъжици брашно.
6. 20-30 мл. бяло вино.
7. сол.
8. черен пипер.
9. Чубрица.
10. Магданоз

Начин на приготвяне:

За пържолите-

Ако сметнете, че пържолите са дебели, начукайте ги с чук за месо. Поръсете със сол и черен пипер. Пържолите могат да бъдат приготвени на фурна, тиган или скара, като аз предпочитам и препоръчвам скарата. Независимо кой метод на топлина обработка изберете, имайте в предвид, че пържолите с кокал отнемат по-дълго време да се сготвят. Има опасност пържолата да изглежда изпечена отвън, а месото до кокала да е сурово. Моят съвет е да приготвяте пържолите на средна температура за по-дълго време и да ги обръщате по-на често.

За гъбеният сос-

В дълбок тиган сложете мазнина, за предпочитане масло и прибавете 250 гр. гъби по ваш избор и вкус. Посолете със сол и черен пипер. След като гъбите са готови (4-5 мин.), сложете 3-4 супени лъжици брашно, като бъркате непрекъснато да не загори. Веднага след това се добавя 20-30 мл. бяло вино и се оставя да изври алкохола (3-4 мин.). Сложете 150-200 мл. течен пилешки бульон и оставете за още 4-5 минути. След като сосът е готов, нареждаме пържолите в подходящ съд и заливаме с гъбен сос. Гарнираме с прясно нарязан на ситно магданоз (по желание).

Приятен апетит!

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!