
- Български Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Гъби, Рецепти със Свинско Месо, Сосове |
Един от най-често приготвяните сосове за свински пържоли е гъбеният. Освен със свинско гъбен сос си партнира чудесно и с пилешки пържоли. Това е чудесна рецепта за студените зимни дни, когато свинското месо е много популярно. Все пак в България с векове прасето се коли някъде между Коледа и Нова Година :).
Нужни продукти:
- 4 Свински пържоли.
- 200-250 гр. гъби по ваш избор.
- 150-200 мл. течен пилешки бульон.
- масло за пържене-50-70 гр.
- 3-4 супени лъжици брашно.
- 20-30 мл. бяло вино.
- сол.
- черен пипер.
- Чубрица.
- Магданоз
Начин на приготвяне:
За пържолите-
Ако сметнете, че пържолите са дебели, начукайте ги с чук за месо. Поръсете със сол и черен пипер. Пържолите могат да бъдат приготвени на фурна, тиган или скара, като аз предпочитам и препоръчвам скарата. Независимо кой метод на топлина обработка изберете, имайте в предвид, че пържолите с кокал отнемат по-дълго време да се сготвят. Има опасност пържолата да изглежда изпечена отвън, а месото до кокала да е сурово. Моят съвет е да приготвяте пържолите на средна температура за по-дълго време и да ги обръщате по-на често.
За гъбеният сос-
В дълбок тиган сложете мазнина, за предпочитане масло и прибавете 250 гр. гъби по ваш избор и вкус. Посолете със сол и черен пипер. След като гъбите са готови (4-5 мин.), сложете 3-4 супени лъжици брашно, като бъркате непрекъснато да не загори. Веднага след това се добавя 20-30 мл. бяло вино и се оставя да изври алкохола (3-4 мин.). Сложете 150-200 мл. течен пилешки бульон и оставете за още 4-5 минути. След като сосът е готов, нареждаме пържолите в подходящ съд и заливаме с гъбен сос. Гарнираме с прясно нарязан на ситно магданоз (по желание).
Приятен апетит!






Коментари
Никой не е коментирал все още! Бъди първи!