
- Италиански Рецепти, Рецепти за Вегетарианци, Рецепти със Зеленчуци, Салати |
Руколата е зеленолистен зеленчук с уникални хранителни и здравословни качества. Силен афродизиак, диетична, ароматна и вкусна – какво друго може да се желае от един зеленчук. Има свеж, аромат и леко горчив вкус. От древността е известна като силен афродизиак. Руколата е богата на витамините А, С и К, минералите калций, калий, натрий, фосфор и магнезий, органични киселини и етерични масла. Нетипично за листен зеленчук, руколата съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини.
Хранителни стойности в 100 г рукола:
- 25 к. калории
- 2,6 г. белтъчини
- 0,7 г. мазнини
- 3,7 въглехидрати
- 1,6 г. фибри
Рукола – здравословни качества:
- Още от древността руколата се използва при бронхит и скорбут.
- Тонизира организма и се бори успешно с умората.
- Руколата намалява нивото на кръвната захар, помага при анемия, кожни и възпалителни заболявания.
- Подобрява обмяната на веществата и помага при отслабване
Как да изберем и съхраним рукола?
Първото важно условие при избор на рукола или друг листен зеленчук е листата да са свежи и чупливи, а не повяхнали. Съхранява се в хладилник и трябва да се изважда непосредствено преди консумация. Не е добре да се реже с метален нож, защото съдържащият се витамин С води до окисляване и промяна на вкуса. Увехналите листа могат да се освежават в съд с ледена вода.
Как да консумираме рукола?
Прясна, едро накъсана и овкусена със зехтин, балсамов оцет и тънки лентички пармезан. Внася неповторим аромат и вкус към всяка салата. Чудесно се комбинира с каперси, пиньоли, кедрови ядки и шам-фъстък. Чудесна добавка към пици и паста.
Ето и една от любимите ми рецепти за салата с Рукола.
Необходими Продукти за Салата от Рукола с Козе Сирене и Червено Цвекло:
- Рукола
- Френско Козе Сирене.
- Домати-Чери.
- Печено или Сварено Цвекло.
За винегрета:
- 50 мл. балсамиков оцет.
- 50-75 мл. зехтин.
- Сол на вкус.
- Черен пипер на вкус.
- 3-4 супени лъжици сладко от смокини или ягоди (може и пресни ягоди).
- 2 стръка магданоз.
- 2-3 супени лъжици мед.
- 1 ч. лъжица захар.
Прибавете всички продукти за винегрета в кана или купа и пасирайте добре до получаване на гладка, хомогенна смес. Пробвайте винегрета няколко пъти и ако е необходимо добавете допълнително от съставките докато се получи вкусен винегрет по ваш вкус.
Начин на приготвяне:
В дълбок съд сложете руколата, прибавете нарязаните на кубчета цвекло и на половина чери домати (може да ползвате и други по желание). Прибавете натрошеното френско меко козе сирене или ако нямате може да го замените с нашето краве или овче сирене. Накрая преди да сервирате прибавете винегрета и внимателно с помощта на вилица и лъжица объркайте. Може да добавите кедрови ядки, кашу или шам-фъстък по избор.
Приятен апетит!






Коментари
Никой не е коментирал все още! Бъди първи!