- Италиански Рецепти, Рецепти за Вегетарианци, Рецепти със Зеленчуци, Салати |

Остави коментар

Руколата е зеленолистен зеленчук с уникални хранителни и здравословни качества. Силен афродизиак, диетична, ароматна и вкусна – какво друго може да се желае от един зеленчук. Има свеж, аромат и леко горчив вкус. От древността е известна като силен афродизиак. Руколата е богата на витамините А, С и К, минералите калций, калий, натрий, фосфор и магнезий, органични киселини и етерични масла. Нетипично за листен зеленчук, руколата съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини.

Хранителни стойности в 100 г рукола:

• 25 к. калории
• 2,6 г. белтъчини
• 0,7 г. мазнини
• 3,7 въглехидрати
• 1,6 г. фибри

Рукола – здравословни качества:

• Още от древността руколата се използва при бронхит и скорбут.
• Тонизира организма и се бори успешно с умората.
• Руколата намалява нивото на кръвната захар, помага при анемия, кожни и възпалителни заболявания.
• Подобрява обмяната на веществата и помага при отслабване

Как да изберем и съхраним рукола?

Първото важно условие при избор на рукола или друг листен зеленчук е листата да са свежи и чупливи, а не повяхнали. Съхранява се в хладилник и трябва да се изважда непосредствено преди консумация. Не е добре да се реже с метален нож, защото съдържащият се витамин С води до окисляване и промяна на вкуса. Увехналите листа могат да се освежават в съд с ледена вода.

Как да консумираме рукола?

Прясна, едро накъсана и овкусена със зехтин, балсамов оцет и тънки лентички пармезан. Внася неповторим аромат и вкус към всяка салата. Чудесно се комбинира с каперси, пиньоли, кедрови ядки и  шам-фъстък. Чудесна добавка към пици и паста.

Ето и една от любимите ми рецепти за салата с Рукола.

Необходими Продукти за Салата от Рукола с Козе Сирене и Червено Цвекло:

1. Рукола
2. Френско Козе Сирене.
3. Домати-Чери.
4. Печено или Сварено Цвекло.

За винегрета:

1. 50 мл. балсамиков оцет.
2. 50-75 мл. зехтин.
3. Сол на вкус.
4. Черен пипер на вкус.
5. 3-4 супени лъжици сладко от смокини или ягоди (може и пресни ягоди).
6. 2 стръка магданоз.
7. 2-3 супени лъжици мед.
8. 1 ч. лъжица захар.

Прибавете всички продукти за винегрета в кана или купа и пасирайте добре до получаване на гладка, хомогенна смес. Пробвайте винегрета няколко пъти и ако е необходимо добавете допълнително от съставките докато се получи вкусен винегрет по ваш вкус.

Начин на приготвяне:

В дълбок съд сложете руколата, прибавете нарязаните на кубчета цвекло и на половина чери домати (може да ползвате и други по желание). Прибавете натрошеното френско меко козе сирене или ако нямате може да го замените с нашето краве или овче сирене. Накрая преди да сервирате прибавете винегрета и внимателно с помощта на вилица и лъжица объркайте. Може да добавите кедрови ядки, кашу или шам-фъстък по избор.

Приятен апетит!

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!