- Български Рецепти, Рецепти с Картофи, Салати |

Остави коментар

Всички обичаме руска салата. На мен тя ми навява спомени за голяма трапеза, цялото семейство около масата, веселба, празници. Може би, защото най-често я ядяхме по Коледа! Знам, че тази рецепта ще събуди в някой от вас скъпи читатели разногласие за начина на приготвяне и съставки. Затова държа да отбележа, че това е начина, по който приготвяме руската салата вкъщи. Знам, че в нашата малка страна има достатъчно много разновидности на тази обичана от малко и голямо салата. А, ако излезем извън пределите на страната нещата стават страшни. Ето накратко историята на руската салата или още позната като Оливие.

Ако не ви се чете историята на руската салата и искате да преминете директно към моята рецептата, кликнете  ТУК!

Оригиналната версия на салатата оливие или по-позната като руска салата е измислена през 1860 от белгийският готвач Lucien Olivier (Люсиен Оливие), който по това време е бил главен готвач в реномирания тогава московски ресторант Ермитаж и е пазил в тайна рецептата. Един ден, асистентът му на име Иван Иванов успява да открадне рецептата. По време на приготвяне на салатата Оливие е извикан по спешност, а неговият асистент успява да запише продуктите и да налучка композицията на салатата и сосът й.

По–късно този помощник–готвач бива назначен, като главен готвач в друг ресторант на име Москва, където предлага салата подобна на тази на Оливие с името „Столична салата“. Посетителите на ресторанта установяват, че сосът на салатата не е толкова вкусен, колкото този на Оливие. Асистентът на Оливие продава рецептата си на няколко издателски къщи, което води до нейното попоализиране. Редките, скъпите, сезонните или трудните за приготвяне съставки постепено биват заместени от по–достъпни и евтини продукти. Това опростяване и умножаване на варианти се дължи най–вече на Руската Революция от 1917, когато има недостиг на хранителни продукти, а може би съдържанието на салатата зависи и от регионите.

Салатата добива популярност в много държави обитавани от руснаци. По време на комунизма, тя става популярна и в България. В Иран пък заменят шунката (според българския вариант) с пилешко месо. В Испания заместват шунката с риба тон и добавят печени чушки. Във Франция – наденица, гъби, омар, трюфели, лангуста, аншоа (общото между нашия и френския вариант са само киселите краставички).

Ето и първата публикувана рецепта за салата оливие (руска салата) от Александрова през 1894:

Половин кокошка, една малка краставица, 3-4 листа от маруля, 3 големи рачешки опашки, четвърт чаша желирано месо, 1 чаена лъжица каперси, 3-5 маслини, 1 и половина супени лъжици майонеза.

Нищо общо с руската салата, която приготвяме вкъщи!

Нужни продукти за Руска Салата Както си я Знаем в България:

• Половин килограм картофи.
• Моркови 2-3 броя (по желание).
• Около половин буркан кисели краставички.
• Един буркан-500 гр. сварен грах.
• 2-3 яйца.
• 300 гр. шунка/колбас.
• 1-2 кутийки майонеза (за предпочитане домашна). Тук може да видите рецепта за домашна майонеза.
• Половин чаена чаша Орехи (по желание).
• Сол.
• Черен Пипер.

Гласувайте за тази рецепта

Рецепта

Рецепта за Руска Салата

2016-02-19

Време за приготвяне

45М

Време за готвене

15М

Цяло време

1H

Рейтинг

4 Based on 4 Review(s)

Гозбата