- Американски Рецепти, Италиански Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Каперси, Рецепти с Риба |

Ако ви харесва това, моля споделете!

Това е рецепта за раиран костур, който е разпространен по бреговете на Атлантическия океан, но може съвсем спокойно да се приготви и с костур, който се среща в България. Според Уикипедия раираните костури се срещат по бреговете на Северна Америка като най-големият регистриран екземпляр е с маса 57 кг.  В България костурът е широко разпространена риба, като се среща в блата, езера, язовири и бавно течащи реки. Ако обичате риба, тук може да намерите страхотни рецепти – рецепти с риба ( Гозбата).

Нужни продукти за 4 порции костур с пиката сос:

  • Два костура.
  • 500 мл. бяло вино.
  • 100 мл. течен пилешки бульон.
  • 2-3 малки лукчета/арпаджик или т.н. шалотс.
  • 30 гр. каперси.
  • Лимонов сок от един лимон.
  • Сол на вкус.
  • Черен пипер на вкус.
  • 2 стръка магданоз.
  • Стрък копър.
  • 250 гр. масло.
  • 3 супени л. олио.
  • Супена лъжица брашно, ако искате по-гъст сос.
  • 400 мл. течна готварска сметана.

Начин на приготвяне:

За пиката сос:

Сложете виното, каперси, малки лукчета, лимонов сок от 1 лимон, щипка сол и ч. пипер в тенджера на среден огън. Оставете да се изпари наполовина и сложете 400 мл. течна готварска сметана. Оставете на огъня за около 5 мин., като бъркате от време на време. Добавете 200 гр. начупено на малки парченца масло, като слагате парченце и изчаквате да се разтопи преди да сложите ново парченце. Завършете с нарязан на ситно магданоз. Ако предпочитате по-гъст сос добавете супена л. брашно

За рибата:

Изчистете, филирайте и по желание обезкостете рибите.  В тиган загрейте 50 гр. масло и 3 с. л. олио. Сложете филетата в тигана, като посолите с щипка сол, ч. пипер и стрък копър. Пържете рибата до златисто от всяка страна.

Сервирайте рибата полята с обилно количество пиката сос и чаша бяло вино.

Приятен апетит!

Гласувайте за тази рецепта
recipe image
Рецепта
Рецепта за Раиран Костур на Тиган с Пиката Сос
Време за приготвяне
Време за готвене
Цяло време
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)