
- Американски Рецепти, Италиански Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Каперси, Рецепти с Риба |
Това е рецепта за раиран костур, който е разпространен по бреговете на Атлантическия океан, но може съвсем спокойно да се приготви и с костур, който се среща в България. Според Уикипедия раираните костури се срещат по бреговете на Северна Америка като най-големият регистриран екземпляр е с маса 57 кг. В България костурът е широко разпространена риба, като се среща в блата, езера, язовири и бавно течащи реки. Ако обичате риба, тук може да намерите страхотни рецепти – рецепти с риба ( Гозбата).
Нужни продукти за 4 порции костур с пиката сос:
- Два костура.
- 500 мл. бяло вино.
- 100 мл. течен пилешки бульон.
- 2-3 малки лукчета/арпаджик или т.н. шалотс.
- 30 гр. каперси.
- Лимонов сок от един лимон.
- Сол на вкус.
- Черен пипер на вкус.
- 2 стръка магданоз.
- Стрък копър.
- 250 гр. масло.
- 3 супени л. олио.
- Супена лъжица брашно, ако искате по-гъст сос.
- 400 мл. течна готварска сметана.
Начин на приготвяне:
За пиката сос:
Сложете виното, каперси, малки лукчета, лимонов сок от 1 лимон, щипка сол и ч. пипер в тенджера на среден огън. Оставете да се изпари наполовина и сложете 400 мл. течна готварска сметана. Оставете на огъня за около 5 мин., като бъркате от време на време. Добавете 200 гр. начупено на малки парченца масло, като слагате парченце и изчаквате да се разтопи преди да сложите ново парченце. Завършете с нарязан на ситно магданоз. Ако предпочитате по-гъст сос добавете супена л. брашно
За рибата:
Изчистете, филирайте и по желание обезкостете рибите. В тиган загрейте 50 гр. масло и 3 с. л. олио. Сложете филетата в тигана, като посолите с щипка сол, ч. пипер и стрък копър. Пържете рибата до златисто от всяка страна.
Сервирайте рибата полята с обилно количество пиката сос и чаша бяло вино.
Приятен апетит!






Коментари
Никой не е коментирал все още! Бъди първи!