- Американски Рецепти, Италиански Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Каперси, Рецепти с Риба |

Остави коментар

Това е рецепта за раиран костур, който е разпространен по бреговете на Атлантическия океан, но може съвсем спокойно да се приготви и с костур, който се среща в България. Според Уикипедия раираните костури се срещат по бреговете на Северна Америка като най-големият регистриран екземпляр е с маса 57 кг.  В България костурът е широко разпространена риба, като се среща в блата, езера, язовири и бавно течащи реки. Ако обичате риба, тук може да намерите страхотни рецепти – рецепти с риба ( Гозбата).

Нужни продукти за 4 порции костур с пиката сос:

• Два костура.
• 500 мл. бяло вино.
• 100 мл. течен пилешки бульон.
• 2-3 малки лукчета/арпаджик или т.н. шалотс.
• 30 гр. каперси.
• Лимонов сок от един лимон.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на вкус.
• 2 стръка магданоз.
• Стрък копър.
• 250 гр. масло.
• 3 супени л. олио.
• Супена лъжица брашно, ако искате по-гъст сос.
• 400 мл. течна готварска сметана.

Начин на приготвяне:

За пиката сос:

Сложете виното, каперси, малки лукчета, лимонов сок от 1 лимон, щипка сол и ч. пипер в тенджера на среден огън. Оставете да се изпари наполовина и сложете 400 мл. течна готварска сметана. Оставете на огъня за около 5 мин., като бъркате от време на време. Добавете 200 гр. начупено на малки парченца масло, като слагате парченце и изчаквате да се разтопи преди да сложите ново парченце. Завършете с нарязан на ситно магданоз. Ако предпочитате по-гъст сос добавете супена л. брашно

За рибата:

Изчистете, филирайте и по желание обезкостете рибите.  В тиган загрейте 50 гр. масло и 3 с. л. олио. Сложете филетата в тигана, като посолите с щипка сол, ч. пипер и стрък копър. Пържете рибата до златисто от всяка страна.

Сервирайте рибата полята с обилно количество пиката сос и чаша бяло вино.

Приятен апетит!

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!