- Американски Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Риба |

Остави коментар

Лаврак или още наричан морски вълк и Бранзино, е морска хищна риба, която понякога може да бъде срещната и в реки близо до морета или океани. Среща се в Атлантическия океан, Средиземно и Черно море. Характеризира се с лек и приятен вкус, а това я прави популярен избор в менюто на много ресторанти.

Тази рецепта за Лаврак на тиган  в сос от вино и каперси е бърза, а същевременно много вкусна. Преди да пристъпим към рецептата, искам да ви дам няколко съвета:

1. Когато купувате риба, винаги искайте да я помиришете и винаги настоявайте рибата да бъде опакована в лед, ако не е дълбоко замръзена.
2. Избирайте риби, които са с бистри очи. Това е знак, че рибата е прясна.
3. Купувайте цяла риба с главата и опашката. Така ще избегнете измама.  Лавракът се характеризира с дължина на тялото до 1 м, тегло до 12 кг. На хрилните капачета има по два шипа и едно тъмно петно. Устата е голяма с четковидни зъбчета.
4. Преди да приготвите рибата изчистете люспите и вътрешностите.

Рецептата:

Нужни продукти:

• Два средно големи Лаврака.
• Един лимон.
• Сол.
• 300 гр. масло.
• Зехтин.
• Копър.

За сос:

• 50 гр. масло.
• 3 супени лъжици каперси.
• сок от половин лимон.
• 300 мл. бяло вино
• стрък магданоз.

Начин на приготвяне:

Изчистете люспите и вътрешностите на рибата. Махнете главата и опашката. С остър нож направете рибите на филета. Прекарайте ножа по дължина на рибата, като се стремите да го държите възможно най-близо до голямата средна коста. След тази процедура трябва да имате четири филета и две големи кости. Филетата имат малки костици, които може да усетите с пръсти. Внимателно махнете тези кости с помоща на пинсета. Махнете шиповете, които би трябвало да са останали на две от филетата. Внимавайте: шиповете са много остри.

Готовите филета посолете обилно със сол. В тиган загрейте супена лъжица олио и 150 гр. масло. Рибата няма да се пържи, затова мазнината не трябва да я покрива, а просто да има достатъчно за да не залепне. Сложете филетата с кожата надоло. Върху филетата сложете стрък копър и парче от кората на лимон. Оставете рибата на средна температура за около 5 мин., или докато кожата стане хрупкава. Обърнете и оставете за още две минути. Повторете с другите две филета.

За сосът:

Загрейте 50гр. масло в тиган на средна температура. Сложете 3 супени лъжици каперси и нарязан на ситно магданоз. Веднага добавете 300 мл. бяло вино, сокът от половин лимон и оставете за около 10 мин. да се редуцира и сгъсти.

Приятен апетит!

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!