- Български Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Кайма, Рецепти със зеле, Сосове |

Остави коментар

Всеки, който обича кисело зеле, обича и зелеви сарми. В повечето случаи, когато ги приготвяме вкъщи, обичаме да направим специален млечен бял сос. Спокойно може да използвате този бял сос за пълнени чушки или ваше любимо ястие. Когато приготвяте сармите използвайте листа от кисело зеле, ако те не са на разположение, може да използвате листа от прясно зеле, които да попарите в топла вода и оцет.

Нужни продукти:

За сармите-

1. Зелеви листа от кисело зеле.
2. 500 гр. кайма. 60% свинска и 40%телешка.
3.  Супена лъжица олио.
4. Една глава лук.
5. Един средно голям морков.
6. Един стрък целина (стъбло и листа).
7. Две чаени чаши ориз.
8. Сол.
9. Черен пипер.
10. Три-четири стръка магданоз (нарязан на ситно).
11. Червен пипер.
12. Чубрица.
13. Дафинов лист.
14. Две водни чаши течен пилешки/зеленчуков бульон или вода.
15. Подправка за месо.
16. Четири пет стръка копър (нарязан на ситно)

За млечния бял сос-

1. 3 яйца.
2. 4 супени лъжици кисело мляко.
3. 6 супени л. брашно.
4. Половин морков – нарязан на много ситно.
5. Половин стрък целина – нарязана на много ситно.
6. Полови глава лук – нарязан на много ситно.
7. 2 скилидки чесън – нарязан на много ситно.
8. Сол.
9. Черен пипер.
10. Чубрица.
11. Чесън на прах.
12. Лук на прах.
13. Сок от кисело зеле.
14. Вода.

Начин на приготвяне:

Бял сос-

Напълнете половин тенджера с еднакво количество вода и сок от кисело зеле. Сложете на ситно нарязани морков, целина, лук, чесън и подправки на вкус сол, черен пипер, чубрица, чесън, лук на прах. Сложете тенджерата на среден огън да поври за 40 мин. и образува вкусен бульон – основа за белият сос. След като е готов, вземете лъжица и оберете по-голямата част от ситно нарязаните зеленчуци. В отделен съд разбийте застройка с 3 яйца, 4 супени лъжици кисело мляко и 6 супени л. брашно. Прибавете застройката в бульона, като бъркате в следващите 5-6 минути до получаване на гъст бял сос.

Сарми-

Загрейте мазнината (олио) в дълбок тиган или тенджера. Сложете каймата и с дървена вилица или лъжица, бъркайте докато каймата се разбие на дребно. Внимавайте с температурата на котлона, ако е прекалено силна има вероятност каймата да изгори. Оставете каймата да се запържи за 1-2 минути и добавете нарязаните на ситно зеленчуци (лук, морков и целина). Оставете зеленчуците да се задушат за 3-4 минути, като бъркате от време на време. Към сместа кайма и зеленчуци добавете добре измитият ориз и 2 чаши течен пилешки или зеленчуков бульон, като може да използвате и вода при липса на бульон. Добавете всички подправки на вкус (подправка за месо, чубрица, черен, червен пипер, сол, дафинов лист). Оставете всичко да поври на среден огън докато по-голямата част от водата се изпари. Преди да махнете сместа от огъня сложете нарязани на ситно магданоз и копър. Готовата плънка оставете да изстине за около 5 минути.

Всяко зелево листо завийте с част от плънката. Сармите наредете в тава, сложете чаша и половина вода, и покрийте с фолио. Тавата поставете в предварително загрята до 220 градуса фурна. Печете на 220 градуса за 30-40 минути като следите нивото на водата и при нужда долейте.

Полейте сармите с млечния бял сос и се наслаждавайте!

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!