- Български Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Кайма |

1 Коментар

Зелевите сарми са зимно ястие част от  традиционната българска, но и на много европейски, и азиатски страни кухня.  Сами разбирате, че начините за приготвяне на това вкусно ястие са много и различни. Основната и неизменна част от плънката е каймата.  Допълнително към нея в различните национални разновидности могат да бъдат добавени зеленчуци, плодове, месо и подправки.

Рецептата, която ще споделя с вас, определям като българска, защото е преминала през няколко поколения преди да стигне до мен. Моята баба я е научила от своята майка, която я е научила от своята баба, а аз ще споделя с вас. Важно е да се отбележи преди да започна с нужните продукти, че зелевите листа са основна част от това ястие. По възможност използвайте листа от кисело зеле. Ако те не са на разположение, може да използвате листа от прясно зеле, които да попарите в топла вода и оцет.

Нужни продукти:

1. Зелеви листа от кисело зеле.
2. 500 гр. кайма. Изборът на месото е по ваш вкус. Аз предпочитам свинска кайма, но телешката е по здравословна. Добра комбинация е смес от свинска и телешка кайма в пропoрции 60%-40%.
3.  Супена лъжица олио.
4. Една глава лук.
5. Един средно голям морков.
6. Един стрък целина (стъбло и листа).
7. Две чаени чаши ориз.
8. Сол.
9. Черен пипер.
10. Три-четири стръка магданоз (нарязан на ситно).
11. Червен пипер.
12. Чубрица.
13. Дафинов лист.
14. Две водни чаши течен пилешки/зеленчуков бульон или вода.
15. Подправка за месо.
16. Четири пет стръка копър (нарязан на ситно)

Начин на приготвяне:

Загрейте мазнината (олио) в дълбок тиган или тенджера. Сложете каймата и с дървена вилица или лъжица, бъркайте докато каймата се разбие на дребно. Внимавайте с температурата на котлона, ако е прекалено силна има вероятност каймата да изгори. Оставете каймата да се запържи за 1-2 минути и добавете нарязаните на ситно зеленчуци (лук, морков и целина). Оставете зеленчуците да се задушат за 3-4 минути, като бъркате от време на време. Към сместа кайма и зеленчуци добавете добре измитият ориз.

След като изсипите оризът при зеленчуците и каймата, сложете 2 чаши течен пилешки или зеленчуков бульон, като може да използвате и вода при липса на бульон. Добавете всички подправки на вкус (подправка за месо, чубрица, черен, червен пипер, сол, дафинов лист). Оставете всичко да поври на среден огън докато по-голямата част от водата се изпари. Преди да махнете сместа от огъня сложете нарязани на ситно магданоз и копър. Готовата плънка оставете да изстине за около 5 минути.

Всяко зелево листо завийте с част от плънката. Сармите наредете в тава, сложете чаша и половина вода, и покрийте с фолио. Тавата поставете в предварително загрята до 220 градуса фурна. Печете на 220 градуса за 40 минути като следите нивото на водата и при нужда долейте.

Готовите сарми може да сервирате с бял сос.

Приятен апетит!

1 Коментар

1. 

   Емилия
   24/03/2022

   Отговори

   Хареса ми рецептата, за първи път ще я прилажа.
   ОГРОМНО БЛАГОДАРЯ! 🙂

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!