- Основни Ястия, Рецепти с Брашно |

4 Коментара

Питката за дюнер е съвсем просто направен тънък хляб с много малко количество или в много случаи без набухватели. Тези тънки питки са познати на човечеството още от древен Египет и не е случайно, че почти всяка държава има различно име и начин на приготвяне на своят тънък хляб. В Гърция е наричан пита (от гръцки πίτα) и е един от малкото видове тънък хляб приготвен със малко количество мая, което го прави по-мек. В Армения, Tурция и Иран се приготвя лаваш, който е традиционен арменски хляб (от арменски լավաշ) и доста разпространен в България за направата на дюнер. В Испания е наричан торта (torta), в Италия фокача (Focaccia), а в мексико тортия ( Tortilla). Евреите ядат тънък хляб наречен мацо (matzo), а религиозното значение на този хляб е много голямо, тъй като се приготвя без никакви набухватели и се яде по време на пасха.

Искам да ви запозная с рецептата за лаваш, тъй като това е и питката, която се използва най-често за направата на дюнер в България.

Нужни продукти 8 големи или 16 малки питки:

1. 2 чаени лъжици суха мая за хляб.
2. 1 1/2 чаши топла вода.
3. 2 чаени лъжици захар
4. 4 1/2 чаши брашно.
5. 1 супена лъжица печени сусамови семки.
6. 1 1/2 чаени лъжици сол.

Начин на приготвяне:

Сложете топлата вода, захарта и маята в съд и разбъркайте, докато маята се разгради напълно.

В друг дълбок съд сложете брашното и солта. Добавете микса от вода, захар и мая. Омесете добре тестото на ръка за около 10-15мин. и оформете голяма топка тесто. Преместете го в дълбок съд, който е предварително намазан с олио. Оставете тестото да втаса покрито с кърпа за около час, час и половина. Втасалото тесто трябва да е набъбнало и увеличило размера си двойно. Натиснете тестото един път за да искарате въздуха и омесете на ръка за около 5 мин. Оформете 8 големи или 16 малки топки. Покрийте ги отново с кърпа и оставете да втасат за около 30 мин. Загрейте фурната на 200ºС. Втасалите топки разстелете на тънки питки. Напръскайте с вода и порасете сусамови семки ( по желание). Пече се върху готварска хартия за 20-25 минути, до получаване на златист цвят.

Приятен апетит!

 

 

4 Коментари

1. 

   иванина
   27/08/2015

   Отговори

   Zdraveite az iskam da popitam dali pitkite stavat meki takiva kakvito gi poznavame,che sam se reshila da gi probvam.Predvaritelno blagodarq
2. 

   Гозбата
   22/09/2015

   Отговори

   Стават меки, но имайте в предвид, че целият процес е доста трудоемък. Говоря за размесването на питките, но ако сте упорити стават супер!
3. 

   Пламена
   27/10/2016

   Отговори

   А трябва ли да се мокрят, покриват или някаква друга процедура след вадене от фурната за да станат гъвкави и да не се чупят
   • 

     Гозбата
     27/10/2016

     Отговори

     Не! Ако се чупят, значи са препечени. Температурата и времето, за което се пекат зависи много от печката. Най-добре е да се проверяват от време на време. Аз дори ги оставям мало по-сурови, защото обичам да ги претопля на тиган с мазнина от пилето преди да приготвя дюнер! Но това е лесната част. Месенето на тестото е доста трудоемко, но си заслужава накрая. Пишете как са станали!

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!