
- Основни Ястия, Рецепти с Брашно |
Питката за дюнер е съвсем просто направен тънък хляб с много малко количество или в много случаи без набухватели. Тези тънки питки са познати на човечеството още от древен Египет и не е случайно, че почти всяка държава има различно име и начин на приготвяне на своят тънък хляб. В Гърция е наричан пита (от гръцки πίτα) и е един от малкото видове тънък хляб приготвен със малко количество мая, което го прави по-мек. В Армения, Tурция и Иран се приготвя лаваш, който е традиционен арменски хляб (от арменски լավաշ) и доста разпространен в България за направата на дюнер. В Испания е наричан торта (torta), в Италия фокача (Focaccia), а в мексико тортия ( Tortilla). Евреите ядат тънък хляб наречен мацо (matzo), а религиозното значение на този хляб е много голямо, тъй като се приготвя без никакви набухватели и се яде по време на пасха.
Искам да ви запозная с рецептата за лаваш, тъй като това е и питката, която се използва най-често за направата на дюнер в България.
Нужни продукти 8 големи или 16 малки питки:
- 2 чаени лъжици суха мая за хляб.
- 1 1/2 чаши топла вода.
- 2 чаени лъжици захар
- 4 1/2 чаши брашно.
- 1 супена лъжица печени сусамови семки.
- 1 1/2 чаени лъжици сол.
Начин на приготвяне:
Сложете топлата вода, захарта и маята в съд и разбъркайте, докато маята се разгради напълно.
В друг дълбок съд сложете брашното и солта. Добавете микса от вода, захар и мая. Омесете добре тестото на ръка за около 10-15мин. и оформете голяма топка тесто. Преместете го в дълбок съд, който е предварително намазан с олио. Оставете тестото да втаса покрито с кърпа за около час, час и половина. Втасалото тесто трябва да е набъбнало и увеличило размера си двойно. Натиснете тестото един път за да искарате въздуха и омесете на ръка за около 5 мин. Оформете 8 големи или 16 малки топки. Покрийте ги отново с кърпа и оставете да втасат за около 30 мин. Загрейте фурната на 200ºС. Втасалите топки разстелете на тънки питки. Напръскайте с вода и порасете сусамови семки ( по желание). Пече се върху готварска хартия за 20-25 минути, до получаване на златист цвят.
Приятен апетит!






4 Коментари
Коментари
иванина
27/08/2015
Zdraveite az iskam da popitam dali pitkite stavat meki takiva kakvito gi poznavame,che sam se reshila da gi probvam.Predvaritelno blagodarq
Гозбата
22/09/2015
Стават меки, но имайте в предвид, че целият процес е доста трудоемък. Говоря за размесването на питките, но ако сте упорити стават супер!
Пламена
27/10/2016
А трябва ли да се мокрят, покриват или някаква друга процедура след вадене от фурната за да станат гъвкави и да не се чупят
Гозбата
27/10/2016
Не! Ако се чупят, значи са препечени. Температурата и времето, за което се пекат зависи много от печката. Най-добре е да се проверяват от време на време. Аз дори ги оставям мало по-сурови, защото обичам да ги претопля на тиган с мазнина от пилето преди да приготвя дюнер! Но това е лесната част. Месенето на тестото е доста трудоемко, но си заслужава накрая. Пишете как са станали!