- Основни Ястия, Предястия, Рецепти с Патешко Месо, Френски Рецепти |

Остави коментар

Патешкото месо е много вкусно. То е доста по-тъмно от това на пилето и пуйката. Патиците са птици, който прекарват доста голяма част от живота си във вода. Това е и причината те да имат слой от мазнина между кожата и месото. Поради тази причина много често при приготвянето на патешки гърди се оставя и кожата. Гърдите и краката са единсвените части на патицата, които могат да бъдат консумирани. Гърдите са много вкусни и считани за деликатес, но в същото време много трудни за приготвяне. Ако не бъдат приготвени правилно, те могат да останат доста жилави и трудни за дъвкане. Прието е за норма сосът за патешките гърди да бъде плодов на сладко кисела основа.

Нужни продукти:

1. Две патешки гърди.
2. Две супени лъжици олио.
3. Сол.
4. Черен пипер.

За марината:

1. 150 мл. олио.
2. Чаена лъжица сол.
3. Три щипки черен пипер.
4. 4-5 стръка магданоз.
5. Две лъжици мед.
6. Три щипки розмарин.
7. Три щипки лавандула.
8. Една чаена лъжица чубрица.
9. Скилидка чесън.

За соса:

1. Два портокала.
2. Две супени лъжици нишесте.
3. Сол.
4. Три супени лъжици масло.

Начин на приготвяне:

Съставките за марината се омесват в блендер. Патешките гърди се оставят да престоят в марината за минимум 2 часа. В тефлонов тиган загрейте две супени лъжици олио. Ако ще приготвяте гърдите заедно с кожата (което силно ви препоръчвам), прорежете я диагонално или на квадратчета. Така гърдите се поставят в тигана и олиото с кожата надоло. Когато кожата придобие приятен златист цвят (обикновенно 4-5 минути), гърдите се махат от огъня без да се обръщат от другата страна. Те се довършват в загрята на 400 градуса фурна за около 5 минути. Вкъщи ги харесваме алангле (месото да остане червено вътре). Оставете гърдите за по-дълго време във фурната, ако ги искате по-изпечени. Не бързайте да режете готовите гърди. Оставете ги настрани за 2-3 минути така те ще останат сочни.

За сосът:

Сокът от два портокала се загрява и се оставя на котлона да поври докато намали двойно обема си. Добавя се сол на вкус и две супени лъжици нишесте докато се бърка интензивно. Сосът се маха от огъня, слага се нарязаното на бучки масло и се бърка докато сосът се сгъсти.

Патешките гърди се режат на филийки и се сервират със полят върху тях сос.

Приятен апетит!

 

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!