
- Основни Ястия, Предястия, Рецепти с Патешко Месо, Френски Рецепти |
Патешкото месо е много вкусно. То е доста по-тъмно от това на пилето и пуйката. Патиците са птици, който прекарват доста голяма част от живота си във вода. Това е и причината те да имат слой от мазнина между кожата и месото. Поради тази причина много често при приготвянето на патешки гърди се оставя и кожата. Гърдите и краката са единсвените части на патицата, които могат да бъдат консумирани. Гърдите са много вкусни и считани за деликатес, но в същото време много трудни за приготвяне. Ако не бъдат приготвени правилно, те могат да останат доста жилави и трудни за дъвкане. Прието е за норма сосът за патешките гърди да бъде плодов на сладко кисела основа.
Нужни продукти:
- Две патешки гърди.
- Две супени лъжици олио.
- Сол.
- Черен пипер.
За марината:
- 150 мл. олио.
- Чаена лъжица сол.
- Три щипки черен пипер.
- 4-5 стръка магданоз.
- Две лъжици мед.
- Три щипки розмарин.
- Три щипки лавандула.
- Една чаена лъжица чубрица.
- Скилидка чесън.
За соса:
- Два портокала.
- Две супени лъжици нишесте.
- Сол.
- Три супени лъжици масло.
Начин на приготвяне:
Съставките за марината се омесват в блендер. Патешките гърди се оставят да престоят в марината за минимум 2 часа. В тефлонов тиган загрейте две супени лъжици олио. Ако ще приготвяте гърдите заедно с кожата (което силно ви препоръчвам), прорежете я диагонално или на квадратчета. Така гърдите се поставят в тигана и олиото с кожата надоло. Когато кожата придобие приятен златист цвят (обикновенно 4-5 минути), гърдите се махат от огъня без да се обръщат от другата страна. Те се довършват в загрята на 400 градуса фурна за около 5 минути. Вкъщи ги харесваме алангле (месото да остане червено вътре). Оставете гърдите за по-дълго време във фурната, ако ги искате по-изпечени. Не бързайте да режете готовите гърди. Оставете ги настрани за 2-3 минути така те ще останат сочни.
За сосът:
Сокът от два портокала се загрява и се оставя на котлона да поври докато намали двойно обема си. Добавя се сол на вкус и две супени лъжици нишесте докато се бърка интензивно. Сосът се маха от огъня, слага се нарязаното на бучки масло и се бърка докато сосът се сгъсти.
Патешките гърди се режат на филийки и се сервират със полят върху тях сос.
Приятен апетит!






Коментари
Никой не е коментирал все още! Бъди първи!