
- Китайски Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Пилешко Месо, Рецепти със Зеленчуци |
Ако сте решили да приготвите нещо различно и много вкусно, то задължително трябва да пробвате тази рецепта за нудълс по китайски с пилешко и зеленчуци. Нудълс са сходни на италианските спагети, дълги нишки с варираща и разнообразна дебелина. Има много и различни видове нудълс, като основната разлика е в това, от какво са направени. Азиатските нудълс са направени от ориз и сготвени стават крехки, но не много меки. Китайските нудълс, които ползвам за тази рецепта, са направени с яйца и пшеничено брашно. Те са подходящи за пържени, бъркани ястия, както и за студени салати. Ако се интересувате от видовете спагети и нудълси, списание ХИ&Т има доста детайлна статия за пастата и азиатските нудълс. А, ако сте фен на китайската кухня, пробвайте тази чудна рецепта за Патладжани на Тиган с Китайски Сос.
Нужни продукти за нудълс по китайски с пилешко и зеленчуци:
- 250-300 гр. нудълс.
- Половин глава лук.
- 2-3 стръка зелен лук.
- 1 стъбло целина.
- 1 голям морков.
- 200-300 гр. гъби (печурки или гъби по ваш избор).
- Една шепа бобени кълнове.
- Броколи, чушки или всякакъв зеленчук, който харесвате.
- Едно халапеньо или люта чушка по ваш избор.
- 500 гр. пилешко или свинско месо.
Подправки:
- Половин чаена лъжица джинджифил.
- Половин чаена лъжица нарязан на ситно чесън.
- Сусамово олио.
- Рибен сос/фиш сос.
- 1 чаена л. чили паста.
- Олио – фъстъчено или зеленчуково.
- Соев сос.
- Тъмен соев сос.
За марината на месото:
- Сол.
- 1-2 лъжици олио – фъстъчено или зеленчуково.
- Черен пипер.
- 1 ч. л. рибен сос (fish sauce).
- 1 с. л. соев сос.
- Нишесте.
- Чесън на прах.
- Половин чаена лъжица захар.
Начин на приготвяне:
Тайната на доброто и вкусни китайско е в подготовката. Тъй като китайското се готви на много силен огън, подгответе всичко предварително и го дръжте под ръка. Първо започнете с мариноването на месото за да може да престои поне 30 мин. в марината. Нарежете месото на жулени с еднаква големина и залейте с 1-2 с. л. олио, 2-3 с. л. нишесте, 1 с. л. соев сос, 1 ч. л. рибен сос, ч. пипер, щипка сол, половин чаена лъжица захар, чесън на прах. Разбъркайте добре и оставете в хладилник.
Сварете нудълсите според указанието на пакета. Основните правила са, че трябва да ги сложите, след като водата е завряла и обикновено отнема 8-10 минути да се сварят. Готовите нудълс изцедете от водата и полейте обилно със сусамово олио, което няма да позволи те да залепват.
Нарежете целината, моркова, гъбите и чушки (ако ползвате) на жулени (ивички нарязани под ъгъл), като внимавате те да са с еднаква големина за да се изпържат равномерно и останат хрупкави. Лютата чушка нарежете на колелца а лука на 4-5 парчета. Зелената част на зеленият лук нарежете на ситно, а останалата част на ивички.
Използвайте китайски уок да изпържите месото и зеленчуците. Уок е дълбок и кръгъл тиган с малък диаметър на дъното, което позволява да се пържи с малко мазнина и на силен огън. Уокът е универсален, но е незаменим, когато става въпрос за типично китайски рецепти и тай кухня, които най-често включват т.н. пържене с разбъркване.
Сложете 2-3 супени лъжици олио и загрейте много добре на висока температура. Сложете нарязаното месо и пържете за няколко минути. Когато месото е готово, изкарайте го от мазнината и оставете настрани. В олиото, което сте пържили месото сложете 1 чаена л. чили паста, половин чаена лъжица нарязан на ситно чесън и джинджифил. 2о сек. по-късно сложете зеленчуците, като се слагат по-твърдите зеленчуци първо (морков, целина, чушка, лук). Тъй като се пържи на много висока температура, бъркайте на често и очаквайте зеленчуците да са готови много бързо. Когато прецените, че зеленчуците са готови, намалете котлона, добавете месото и нудълс. Сложете 1-2 с. л. соев сос, рибен сос, 1 ч. л. сусамово олио и поръсете с нарязаниата на ситно зелена част на зеленят лук
Сервирайте незабавно, докато е още топло.
Приятен апетит!






Коментари
Никой не е коментирал все още! Бъди първи!