- Китайски Рецепти, Основни Ястия, Рецепти с Пилешко Месо, Рецепти със Зеленчуци |

Остави коментар

Ако сте решили да приготвите нещо различно и много вкусно, то задължително трябва да пробвате тази рецепта за нудълс по китайски с пилешко и зеленчуци. Нудълс са сходни на италианските спагети, дълги нишки с варираща и разнообразна дебелина. Има много и различни видове нудълс, като основната разлика е в това, от какво са направени. Азиатските нудълс са направени от ориз и сготвени стават крехки, но не много меки. Китайските нудълс, които ползвам за тази рецепта, са направени с яйца и пшеничено брашно. Те са подходящи за пържени, бъркани ястия, както и за студени салати. Ако се интересувате от видовете спагети и нудълси, списание ХИ&Т има доста детайлна статия за пастата и азиатските нудълс. А, ако сте фен на китайската кухня, пробвайте тази чудна рецепта за Патладжани на Тиган с Китайски Сос.

Нужни продукти за нудълс по китайски с пилешко и зеленчуци:

1. 250-300 гр. нудълс.
2. Половин глава лук.
3. 2-3 стръка зелен лук.
4. 1 стъбло целина.
5. 1 голям морков.
6. 200-300 гр. гъби (печурки или гъби по ваш избор).
7. Една шепа бобени кълнове.
8. Броколи, чушки или всякакъв зеленчук, който харесвате.
9. Едно халапеньо или люта чушка по ваш избор.
10. 500 гр. пилешко или свинско месо.

Подправки:

1. Половин чаена лъжица джинджифил.
2. Половин чаена лъжица нарязан на ситно чесън.
3. Сусамово олио.
4. Рибен сос/фиш сос.
5. 1 чаена л. чили паста.
6. Олио – фъстъчено или зеленчуково.
7. Соев сос.
8. Тъмен соев сос.

За марината на месото:

1. Сол.
2. 1-2 лъжици олио – фъстъчено или зеленчуково.
3. Черен пипер.
4. 1 ч. л. рибен сос (fish sauce).
5. 1 с. л. соев сос.
6. Нишесте.
7. Чесън на прах.
8. Половин чаена лъжица захар.

Начин на приготвяне:

Тайната на доброто и вкусни китайско е в подготовката. Тъй като китайското се готви на много силен огън, подгответе всичко предварително и го дръжте под ръка. Първо започнете с мариноването на месото за да може да престои поне 30 мин. в марината. Нарежете месото на жулени с еднаква големина и залейте с 1-2 с. л. олио, 2-3 с. л. нишесте, 1 с. л. соев сос, 1 ч. л. рибен сос, ч. пипер, щипка сол, половин чаена лъжица захар, чесън на прах. Разбъркайте добре и оставете в хладилник.

Сварете нудълсите според указанието на пакета. Основните правила са, че трябва да ги сложите, след като водата е завряла и обикновено отнема 8-10 минути да се сварят. Готовите нудълс изцедете от водата и полейте обилно със сусамово олио, което няма да позволи те да залепват.

Нарежете целината, моркова, гъбите и чушки (ако ползвате) на жулени (ивички нарязани под ъгъл), като внимавате те да са с еднаква големина за да се изпържат равномерно и останат хрупкави. Лютата чушка нарежете на колелца а лука на 4-5 парчета. Зелената част на зеленият лук нарежете на ситно, а останалата част на ивички.

Използвайте китайски уок да изпържите месото и зеленчуците. Уок е дълбок и кръгъл тиган с малък диаметър на дъното, което позволява да се пържи с малко мазнина и на силен огън. Уокът е универсален, но е незаменим, когато става въпрос за типично китайски рецепти и тай кухня, които най-често включват т.н. пържене с разбъркване.

Сложете 2-3 супени лъжици олио и загрейте много добре на висока температура. Сложете нарязаното месо и пържете за няколко минути. Когато месото е готово, изкарайте го от мазнината и оставете настрани. В олиото, което сте пържили месото сложете 1 чаена л. чили паста, половин чаена лъжица нарязан на ситно чесън и джинджифил. 2о сек. по-късно сложете зеленчуците, като се слагат по-твърдите зеленчуци първо (морков, целина, чушка, лук). Тъй като се пържи на много висока температура, бъркайте на често и очаквайте зеленчуците да са готови много бързо. Когато прецените, че зеленчуците са готови, намалете котлона, добавете месото и нудълс. Сложете 1-2 с. л. соев сос, рибен сос, 1 ч. л. сусамово олио и поръсете с нарязаниата на ситно зелена част на зеленят лук

Сервирайте незабавно, докато е още топло.

Приятен апетит!

 

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!