- Основни Ястия, Предястия, Рецепти с Миди, Сосове, Френски Рецепти |

Остави коментар

Много обичам миди. За съжаление не всеки може да ги приготви хубаво. Причините за това са много. Аз следвам няколко основни правила и винаги приготвям най-вкусните миди. Първо – просто е задължително мидите да са живи. Когато ги купувате, гледайте дали ги изкарват от вода или да са покрити с лед. Винаги искайте да помиришете. Това важи за всеки рибен продукт. Ако миризмата е неприятна, не купувайте. Когато купувате мидите, поискайте лед за да сложите върху мидите докато пътувате към вкъщи. Вкъщи веднага сложете мидите в студена вода и пригответе по най-бързият начин. Когато сложите мидите във вода, някой от тях леко ще се отворят. Вземете вилица и чукнете по черупката, ако мидата се затвори това означава, че е все още жива.

Второ – сосът за мидите е най-важната част от приготвянето на мидите. Без сос мидите не са нещо особено. Основно правило за мидените сосове е, че трябва да има киселина. Сосът, който ще споделя в тази рецепта се прави с домати, вино, лимон и бульон от скариди и зеленчуци. Самата рецепта научих от готвач в ресторантът, в който съм ял най-вкусните миди в сос. Надявам се, че вие също ще ги оцените достойно.

Нужни продукти:

• 500 гр. миди.
• 2 домата.
• 7 скилидки чесън.
• 50 мл. бяло вино.
• 2 лимона.
• 5 дребни лукчета.
• сол.
• 4 стръка магданоз.
• зехтин.

За бульонът от скариди (той не е задължителен, но ще придаде допълнителен вкус на ястието и може да се използва за други рибни ястия):

• 1 морков.
• 1 стрък целина.
• 1 глава лук.
• дафинов лист.
• магданоз.
• черен пипер на зърна.
• сол.
• глави и люспи от скариди.
• 3 литра вода.
• Пънчета от гъби (видът на гъбите е по ваш избор).

Приготвяне на миди в сос:

Нарежете два домата на четвъртинки, четири дребни лукчета на половинки и обелете 6 скилидки чесън. Всичко наредете в тавичка, поръсете със сол, черен пипер на вкус, супена лъжица зехтин и сложете в загрята на 200°  фурна. Печете докато доматите омекнат, а лукът и чесън се запекът.

Ако наистина цените храната и обичате да се глезите, ви препоръчвам да направите бульон от скариди. Той не е задължителен, но ще придаде много приятен вкус, пък и може да го сложите във фризера и използвате в други рецепти с морска храна.

Нарежете един морков, стрък целина и глава лук на едри парчета. Сложете нарязаните зеленчуци в три литра вода, като добавите дафинов лист, нарязън на две на три магданоз, черен пипер на зърна, две щипки сол, главите и люспи от десетина скариди, пет-шест пънчета от гъби. Оставете всичко на котлон на средна температура за около 40 мин. Течността трябва да е намалила размера си на половина.

Основна част на рецептата:

в дълбок съд загрейте супена лъжица зехтин. Нарежете на ситно скилидка чесън и глава дребен лук. Сложете в олиото и оставете да се запържат за 20-30 секунди.  Сложете 50 мл. бяло вино и изцедете половин лимон. Добавете 500 гр. миди, предварително запечените домати, лукчета, чесън, нарязън на ситно стрък магданоз и 100 мл. бульон от скариди. Похлупете с капак и оставете така докато мидите се отворят. Веднага, след като мидите се отворят, свалете от огъня. Сервирайте с лимон и препечен хляб.

Приятен апетит.

* Внимание! Всички коментари се разглеждат от модератора на сайта и няма да бъдат показани веднага. Модератора запазва правото да изтрие част или целият коментар, ако не е съобразен с правилата на сайта!